charovna2017

обновена 12:00 PM EET, Nov 19, 2019

КУЛИНАРЕН СПЕЦИАЛИТЕТ

КУЛИНАРЕН СПЕЦИАЛИТЕТ

Тиквички с домати на фурна

tds gbgНеобходими продукти:
тиквички – 4 бр.
домати – 7 – 8 бр.
магданоз – 1 връзка
копър – 1/2 връзка
скилидки – 2 – 3 скилидки чесън
зехтин – 20 – 30 мл
сол
яйца – 2 – 3 бр.
кисело мляко – 3/4 кофичка
сирене – 100 гр
Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на филийки по дължина, а доматите – на колелца. Магданозът, копърът, чесънът, зехтинът и солта се поставят в блендер и се пасират до получаването на гъст сос. В намаслена тавичка се подреждат ред тиквички, ред домати, парчета сирене и сместа от зелени подправки. Това се прави до изчерпване на количествата, като е желателно да се завърши с ред тиквички. Ястието се пече в силна фурна около 40 минути, с след това се залива със смес от разбитите яйца и кисело мляко. Връща се обратно във фурната за още 20 минути.

Готвач.бг

Бързи рулца със спанак от бутер тесто

span ohlНеобходими продукти:

275 г готово бутер тесто

1 белтък

шепа пресен спанак

масло колкото малък орех

50 г сирене

Начин на приготвяне:

Спанакът се реже на дребно и се поставя заедно с маслото в купа. Купата се загрява в микровълновата печка за 1-2 минути, като от време на време се разбърква. Изважда се и се прибавя сиренето.Оставя се да се охлади. Тестото се разстила, разделя се на 2 и всяка половина се намазва с плънката. Завива се на стегнато руло, което се реже на охлювчета с дебелина 1 пръст. Охлювчетата се подреждат върху хартия за печене с разреза нагоре. Намазват се с малко от белтъка. Пекат се в предварително загряна на 200 градуса фурна с вентилатор за около 8-10 минути.

mysweethobby

Папуци от патладжани

 

kiopolu patladjanНеобходими продукти за 5 порции:

 

1 кг свинско месо

 

1 кг патладжан

 

100 г лук

 

200 мл олио

 

100 г моркови

 

200 г домати

 

200 г пипер

 

50 г булгур

 

100 г гъби

 

50 г кашкавал

 

500 г пържени картофи за гарнитура

 

сол, черен пипер, магданоз и целина

 

Начин на приготвяне:

 

Свинското месо се нарязва на жулиени (пръчици) и се запържва в мазнина. Към него се прибавят лукът, нарязан на полумесеци, пиперът, морковите, гъбите, булгурът и подправките. Разрежда се с малко количество вода и се задушава до полуготовност. Патладжанът се реже по дължина, издълбава се като лодка, посолява се и се оставя да престои около 30 мин. Запържва се леко от всички страни и се пълни с кебапа. Папуците се подреждат в тава, върху всеки се поставят по две кръгчета домати, поръсват се с настърган кашкавал. Пекат се в умерена фурна. Поднасят се с пържени картофи.

 

Кюфтета с плънка

puln kuftetaНеобходими продукти:
кайма - 800 г смес
яйца - 5 бр.
хляб - 200 г сух, без кори
лук - 250 г
моркови - 300 г
галета - 300 г
олио - 150 мл
магданоз - 1 връзка
черен пипер
сол

 

Начин на приготвяне:

Добре почистеният лук се нарязва на ситно или се рендосва и се смесва с каймата. Добавят се 2 яйца, малко черен пипер и половината магданоз, ситно нарязан. Хлябът се накисва в хладка вода, отцежда се и се добавя към каймата. Ако каймата ви се стори прекалено рядка, може да добавите и 1-2 с.л. галета.

Морковите се сваряват до омекване, а яйцата до твърдост. Нарязват се на ситно и се смесват с останалия магданоз, отново ситно нарязан. Овкусяват се със сол и черен пипер и се разбъркват.

От каймата се оформят малки кюфтенца, които се разплескват. В средата на всяко се слага по 1 с.л. от плънката и внимателно се завиват, на без да се месят. Пълнените кюфтета се овалват в галета и се пържат до готовност в силно сгорещеното олио.

Могат да се сервират със сварен ориз или картофено пюре.

gotvach.bg

Шницел „Борово око”

shnicel14Необходими продукти за 5 порции: 

600 гр свинско външно филе

200 мл олио

50 гр брашно

80 гр галета

150 гр шунка

200 гр стерилизирани краставички

150 гр кашкавал

5 бр. яйца

30 гр краве масло

черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Филето се нарязва напречно на мускулните влакна с дебелина 2 см. Всяко парче се разрязва по средата на две части, без да се отделят една от друга. Начукват се и се посоляват със сол и смлян черен пипер. Между двете парчета се подрежда плънка от кашкавал, шунка и краставички, нарязани на ленти. Шницелът се притиска, за да се уплътни и се панира в брашно, яйца и галета и отново в яйца. Изпържва се в сгорещена мазнина. Поднася се с гарнитура и парченце краве масло.

Пиле по кубински

pile kubaНеобходими продукти:
пилешко филе – 180 г
яйца – 2 бр.
брашно и галета – за паниране
чили сос
кимион
чесън – 1 скилидка
доматена салца – 200 г
лук – 35 г
захар – 1 ч.л.
сол
черен пипер – на вкус
мазнина – около 200 мл за пържене
Начин на приготвяне:

Филето се начуква леко и се овкусява с кимион, сол, черен пипер, чили сос на вкус, след което се панира в брашно, разбитите яйца и се потапя в галетата. Пържи се в тиган със средно нагорещена мазнина до тъмно златисто. Поставя се върху кухненска хартия. В тиган със загрята мазнина задушаваме ситно нарязания лук и чесън до златисто, след което изсипваме доматената салца с 1 ч.л. захар сол и пипер на вкус. Къкри, докато леко се сгъсти. Сипваме салцата в чиния и поставяме месото, нарязано на жулиени. По желание можем да сложим настърган кашкавал.

Готвач.бг

Запеканка с тиквички и картофки

zapekanka dartsНеобходими продукти:

2-3 тиквички
5-6 картофа
копър
яйца
1 чаша кисело мляко
200-300 грама кашкавал
олио

Начин на приготвяне:

В дълбока тава редим тиквичките и картофките, предварително измити, обелени и нарязани на кубчета. В купа разбъркваме киселото мляко, яйцата, копъра и олиото. Изсипваме сместа в тавата и печем, докато станат готови картофките. През това време настъргваме кашкавала и го слагаме най-отгоре. Допичаме ястието, докато придобие златист цвят.

Dartsnews

ВЕГЕТАРИАНСКИ ШНИЦЕЛ

635275428900215000shnicelНеобходими продукти за 1 порция:

25 грама топено сирене
150 грама картофи
30 милилитра прясно мляко
1 яйце
10 грама лук
10 грама сирене или кашкавал
брашно и галета
магданоз, черен пипер и сол на вкус

 

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват, пасират се и се смесват с млякото, сиренето, лука и подправките. От омесеното тесто се прави шницел, който се пасира в брашно, яйце, галета и пак яйце. Пържи се в гореща мазнина и се поднася топъл.

Dartsnews

Картофи със солена коричка

kartofi 05Необходими продукти:
картофи – 500 гр
сол – морска 2 – 3 с. л.
мащерка – 1 стрък
розмарин – 1 стрък
чесън – 2 – 3 скилидки
вода
Начин на приготвяне: 

Измитите средно големи картофи се поставят в тенджера и се заливат с вода. Прибавя се необеленият чесън, розмаринът и мащерката.

Тенджерата се похлупва и картофите се варят на умерен огън 20 минути или до готовност. Отцеждат се от водата и се изваждат подправките.

Картофите се поръсват със солта и се подсушават в тенджерата на силен огън, като се раздрусват периодично.

Готвач.бг

Баница със зелеви листа

banzel listaНеобходими продукти:

1500 г кисело зеле

200 мл олио

100 г краве масло

200 г ориз

250 г кайма

300 г праз лук

100 г кашкавал

5 бр. яйца

чубрица, черен пипер, червен пипер и сол

Начин на приготвяне:

Листата от киселото зеле се начукват с дървено чукче. В част от олиото се запържват празът и оризът и се заливат с вода 1:3. Плънката се задушава се до пълното поемане на течността. Охлажда се и към нея се прибавя каймата и подправките. В подходяща тава, дъното на която е залята със затоплена мазнина, се реди баницата като наложена: ред зелев лист, ред плънка. Отгоре се полива с мазнината. Запича се леко, след което се залива със заливка от разбити яйца и настърган кашкавал. Запича се до готовност. Сервира се топла и нарязана на парчета.

Агнешка дроб сарма

 

drobsarmaПродукти за 10 порции:

 

1,500 кг агнешки дреболии

 

2 връзки пресен лук

 

400 г ориз

 

500 мл прясно мляко

 

4 яйца

 

200 мл олио

 

сол, джоджен, черен пипер и магданоз

 

Начин на приготвяне:

Агнешките дреболии се сварят до полуготовност. Нарязват се на кубчета и се запържват в мазнина. Към тях се прибавят ситно нарязаният лук, ориз и подправките. Заливат се с бульон, в който са варени дреболиите 1:3 спрямо ориза. Пече се в умерена фурна до поемане на течността. Залива се със заливка, приготвена от прясното мляко и яйцата. Запича се до готовност.

Снимка: bg-mamma.com

 

Кокошка с кисело зеле

kokoshka kzНеобходими продукти:

3 глави лук
3 супени лъжици масло или олио
2 чаши ориз
1 кисела зелка
1/4 кг масло или мас
1 кокошка
червен и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сгорещяваме 3 супени лъжици мазнина и пържим лука, а след това и измития, изчистен ориз, докато стане стъклен. Наръсваме със сол, червен и черен пипер, заливаме с една чаша вода и варим. С така приготвения ориз пълним изчистената и измита кокошка. Зашиваме я. Отделно нарязваме една по-голяма зелка и пържим в сгорещеното масло или мас. Поръсваме зелето с червен пипер и го слагаме в тавичка. Отгоре поставяме пълнената кокошка, намазваме с червен пипер, покриваме с листа от зеле. Печем кокошката в умерена фурна, като от време на време мажем с масло.

Dartsnews

Шницели от кайма с чеснов сос

shnicel dartsНеобходими продукти:

За шницелите:
500 гр кайма
4 яйца
1 ч. ч. вода (може и газирана)
1 ч. ч. брашно
1/2 ч. л. сода бикарбонат
сол
черен пипер
кимион
чесън на гранули

за чесновия сос:
250 гр. майонеза
100 гр. кисело мляко
3-4 скилидки чесън, счукани
сол на вкус
бял пипер
1 ч. л. горчица - по желание

няколко пера пресен лук, ситно нарязан (за поръсване)

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват и объркват. Получава се с гъстота като за кекс. Оставя се в хладилника за половин час. Загрява се олио в дълбок тиган и със супена лъжица се слага от сместа в сгорещената мазнина. Шницелите се изпържват до готовност.

Чесновият сос се приготвя като продуктите за него се смесят и разбъркат добре до получаване на хомогенна смес. Готовият сос се охлажда в хладилник. Шницелите се поднасят, поръсени с нарязан на дребно пресен лук.

Dartsnews

Раки за Бъдни вечер

p chushkibvНеобходими продукти:

500 г сухи чушки

200 г лук

300 г булгур

200 г ориз

200 мл олио

50 г брашно

500 мл зелева чорба

200 г кисело зеле

сол, черен пипер, червен пипер и чубрица

Начин на приготвяне:

В мазнината се запържва ситно нарязаният лук. Към него се прибавят булгура и ориза. Заливат се с гореща вода 1:1, прибавят се подправките и се задушават до пълното поемане на течността. Сухите чушки се изчистват от семките и се попарват във вряща вода. Напълват се с плънката и се потапят с отвора в брашно. Подреждат се в тенджера, като между тях се слага ситно нарязано кисело зеле. Заливат се с вода и зелева чорба, докато се покрият. Варят се на тих огън.

С тази плънка могат да се приготвят и зелеви сарми, като в тенджерата се подреждат ред зелеви сарми, ред чушки.

Козуначена торта с карамел

koz tortaНеобходими продукти:

парчета стар/сух козунак (количеството им да е колкото 1 козунак)

прясно мляко - 1 литър

яйца - 5 - 6 броя

захар - 1 чаена чаша (може и повече)

ванилия по желание

Начин на приготвяне:

Изсипете 4 супени лъжици от захарта в съда, в който ще приготвяне сладкиша и поставете в загрята фурна (около 180 градуса). Когато се карамелизира, извадете и изчакайте да изстине. Върху карамела разпределете парчетата козунак и залейте със смес от разбитите яйца, млякото и захарта.

Изпечете тортата при 180 градуса за около час.

framar.bg

ПИТА С ПАРА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР

dsc06212Необходими продукти:
1 кг. бяло брашно
50 гр. прясна мая
1 супена лъжица олио
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжичка сол
2 чаени чаши вода

Начин на приготвяне
Към разбитата с малко хладка вода мая се прибавят захарта и малко брашно (да се получи каша, малко по-гъста от боза). Съдът със захванатата мая се оставя на топло. Брашното се пресява и в средата му се прави кладенче. В него се изсипва вече втасалата мая, олиото, солта и останалата вода. Омесва се меко тесто от което се отделя парче, колкото ще ви трябва за украса (не повече от една шепа). В тестото за питата се поставя добре измита пара, а питата се разплесква в намазана с олио и набрашнена тава. Към парчето тесто, което сме оставили за украса се добавя още малко брашно и се измесва до твърдо тесто. Украсата върху питата се изработва от него и това трябва да са символи на плодородието, направени според въображението и уменията на домакинята. След като питата втаса се пече в умерена фурна до готовност.

Запеканка от киселец с гъби

kiselecНеобходими продукти:

500 грама нарязани гъби

3 супени лъжици масло

3 супени лъжици нарязан на ситно лук

3 супени лъжици пшенично брашно

0,25 чаена лъжица индийско орехче

0,25 чаена лъжица прясно смлян бахар

2 чаени лъжици сол

2 чаени чаши сметана с масленост 10%

1 килограм киселец (може да използвате спанак)

3 супени лъжици настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото в тиган, сложете гъбите и лука, пържете ги в продължение на 5 минути. Изсипете брашното, сложете индийското орехче, бахара, солта. Добавете сметаната, вливайки я на тънка струя и бъркайте, докато сместа кипне. Оставете да се приготвя на слаб огън 5 минути.

Разпределете половината от киселеца на дъното на тава, подмазана с масло и залейте с половината от получения сос. Отгоре останалия киселец, заравнете повърхността, следва другата половина от соса и настъргания кашкавал. Тавичката сложете в друга по-широка, в която налейте гореща вода. Поставете в предварително загрята до 160 градуса за 40 минути.

Framar.bg 

Рибник за Никулден

635215894480440000Накисвате 1 изчистен шаран с 2-3 нарязани и смачкани лимони (за да дръпнат специфичния мирис). След това намазвате отвън с олио. Плънката се приготвя като запържите ориз, лук на едро, орехи и магданоз. Зашивате рибката с клечки за зъби и я увивате в бутер тесто. Пече се 25-30 минути на умерен огън.

Dartsnews

Рулца от кайма и картофи с чесън

rulca kaimaНеобходими продукти:

600 грама свинска кайма

300 грама картофи

2 яйца

5 - 6 скилидки чесън

брашно за овалване

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Сварете картофите и ги намачкайте на пюре. Добавете ги към каймата, сложете чесъна (нарязан на ситно или намачкан), разбитите яйца, сол и други подправки на вкус. Омесете добре всичко. Оформете колбасчета от получената маса, оваляйте ги в брашно и изпържете в нагорещено олио от всички страни до зачервяване. Поднесете с кръгчета лук, домати и лют сос.


Framar.bg 

 

Гъби във винен сос (Манитария красата)

635201246898421250dsc02436Μανιτάρια κρασάτα

Гръцката кухня е формирана през вековете под влиянието на кухните на Балканите, Италия, Мала Азия и Близкия изток. Съвременните гръцки готвачи широко използват зехтина, зеленчуците и билките, зърнените храни и хляба, виното, рибата и различни меса. Мащерката пък е една от най-популярните гръцки билки.

Манитария красата е лесно за приготвяне, но много вкусно ястие. Може да се сервира като предястие, като мезе, като гарнитура към сочна пържола, върху легло от ориз или заедно с пухкаво картофено пюре.

Необходими продукти:

1/2 кг гъби - по възможност по-дребни (ако гъбите са по-големи, нарежете ги на едри парчета)
2-3 узрели домата или половин чаша домати от консерва
1 чаша червено вино
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1-2 дафинови листа
1 малко парченце канела (по избор)
щипка сука мащерка
сол и черен пипер на вкус
зехтин

Ако нямате под ръка канела на пръчки, то тогава щипка канела на прах ще е напълно достатъчна. Червеното вино пък спокойно може да бъде заместено с бяло.

Начин на приготвяне:

Запържете в зехтина нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете целите гъби (ако са по-дребни). Когато започнат да омекват, "загасете" с червено вино и добавете доматения сос. Внимание - не прибавяйте вода! Ако количеството сос не покрие гъбите, долейте още доматен сок.

Добавете дафиновите листа, канелата, мащерката, солта и черния пипер, поставете капака на тенджерата и оставете ястието да се свари, докато се сгъсти соса. Ако сосът ви се стори малко кисел (в зависимост от вида и вкуса на виното), може да коригирате с една-две щипки захар.

Dartsnews